Wat is het verschil tussen Chinese en Japanse groene thee?
Bij het kiezen van een groene thee zijn er een paar belangrijke factoren die je in overweging moet nemen. Een daarvan is de oorsprong van de thee. Chinezen en Japanners zijn experts in het maken van groene thee, maar hun technieken en eindresultaten zijn behoorlijk verschillend. Chinese groene thee wordt vaak omschreven als subtiel zoet met een licht bittere nasmaak, terwijl Japanse groene thee meer naar zeewier en gras neigt. De reden? Het verschil in productieprocessen. Chinese groene thee wordt vaak pan-gefrituurd, terwijl de Japanse versie wordt gestoomd. Dit resulteert in twee verschillende smaakprofielen.
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik een hoogwaardige Chinese groene thee probeerde. Het was een Dragon Well thee, en de zachtheid en complexiteit van de smaken waren zo anders dan de bittere thee die ik eerder had gehad. Het was een eye-opener en liet me de rijkdom van thee echt waarderen.
Een sterke groene thee uit China, gekend voor z'n typische vorm en smaak. Onze Gunpowder Temple of Heaven is van zeer goede kwaliteit en dit is te merken aan de zeer strak gerolde bolletjes. Een zakje bevat 100 gram thee.
Enkel de steeltjes van de theeblaadjes worden gebruikt in deze bijzondere groene thee uit Japan. Een zakje bevat 50 gram.
Een Chinese groene thee met een zacht, maar zeer rijk aroma met een bijzondere smaak. Ideaal voor elke groene thee fanaat. Een zakje bevat 75 gram thee.
Een populaire groene thee met gepofte rijst uit Japan. Genmaicha Japan is een thee met een unieke, geroosterde smaak die doet verlangen naar het Verre Oosten. Een zakje bevat 100 gram thee.
Een groene thee uit Japan waarvoor enkel de grotere, sterkere theeblaadjes die lager op de theeplant groeien, geplukt worden. Bancha is een zachte groene thee met een licht grassig smaak. Dé ideale groene thee voor beginnende theedrinkers. Een zakje bevat 75 gram thee.
Een Japanse Sencha, afkomstig van de beroemde Fuji Mountain, die gestoomd is en de typische grasachtige Sencha smaak bevat. Een zakje bevat 100 gram thee.
Een groene jasmijnthee afkomstig uit China met een heerlijk bloemig aroma van jasmijn en een licht fruitig toets. Een zakje bevat 90 gram.
Een hoogkwalitatieve Chinese groene thee die in China de titel kreeg van "Tea of the Emperor". Een zakje bevat 70 gram thee.
Een exclusieve groene jasmijnthee uit China waarvan de theebladeren met de hand gerold worden tot kleine bolletjes of parels. Deze Dragon Pearls hebben een zeer zachte en delicate smaak. Een zakje bevat 50 gram.
Productieproces: pan-gefrituurd vs gestoomd
Het productieproces heeft een enorme impact op de uiteindelijke smaak en het aroma van de groene thee.
In China wordt de thee meestal pan-gefrituurd, wat de thee een geroosterde, bijna notige smaak geeft. In Japan daarentegen wordt de groene thee over het algemeen gestoomd. Dit stomen geeft de thee een meer plantaardige, grasachtige smaak. Dit komt omdat het stomen de fermentatie stopt zonder de natuurlijke oliën en aroma’s van de theebladeren te veranderen.
Wat betekenen de namen?
Zowel Chinese als Japanse groene theeën dragen vaak poëtische en symbolische namen die meer onthullen dan je op het eerste gezicht zou denken. In China is Longjing, ook bekend als Dragon Well, een beroemde groene thee die zijn naam dankt aan een legendarische bron. Deze naam is niet zomaar gekozen; het geeft aan dat je een thee van hoge kwaliteit kunt verwachten. Aan de Japanse kant hebben we Sencha, wat ‘geroosterde thee’ betekent, en Matcha, wat ‘gemalen thee’ betekent. Deze namen zijn vaak directer, maar ze geven nog steeds belangrijke informatie over de productiemethode en de kwaliteit van de thee. In feite kunnen deze namen je helpen een betere keuze te maken als je op zoek bent naar een specifieke smaak of bereidingswijze. Dus als je in een theewinkel bent, besteed dan wat tijd aan het begrijpen van de namen; ze kunnen je veel vertellen over wat je kunt verwachten.
Gezondheidsvoordelen: is er een verschil?
Zowel Chinese als Japanse groene thee bevatten antioxidanten, maar de concentratie en de types kunnen verschillen. Japanse groene thee bevat over het algemeen meer catechines, terwijl Chinese groene thee meer theaflavines heeft. Beide soorten antioxidanten hebben hun eigen reeks voordelen, variërend van het verbeteren van hartgezondheid tot het verlagen van de bloeddruk. Hoewel de algemene gezondheidsvoordelen vergelijkbaar zijn, kunnen er subtiele verschillen zijn afhankelijk van je specifieke gezondheidsbehoeften.
Hoe zit het met het cafeïnegehalte?
Dit is een interessante kwestie. Als je gevoelig bent voor cafeïne, wil je waarschijnlijk weten welke thee minder cafeïne bevat. In het algemeen heeft Japanse groene thee een iets hoger cafeïnegehalte dan de Chinese variant. Dit kan te maken hebben met de manier waarop de thee wordt verwerkt, maar ook met de specifieke soort theeplant die wordt gebruikt.
Bij het kiezen tussen Chinese en Japanse groene thee komt er meer kijken dan alleen persoonlijke voorkeur. Er zijn talloze nuances in smaak, aroma, gezondheidsvoordelen en zelfs cafeïnegehalte. Hopelijk helpt deze gids je om een meer geïnformeerde keuze te maken. Dus, volgende keer als je voor dat schap met thee staat, denk dan terug aan deze punten en maak de keuze die het beste bij jou past.
